こんばんは。季節外れの暖かさの日が続いていますね。 日中はちょっと長めの半袖なんて時間も。本来であれば秋から冬へ移行するこの時期ですが、外での作業も汗ばむような日が続いています。 さて、今回お伝えしたいのは【柚子の収穫のリアル】。 ３年前から、毎年この時期になると柚子農家さんの収穫に参加させていただいています。産地在住バイヤーとして（本業は都会のお弁当屋さんの産地在住バイヤーをしています）、物や人の素晴らしさを伝えることはもちろんですが、目を背けられない産地の課題にも直接的・積極的に関わっていきたいと考えています。 そうして少しずつではありますが、体験という形ではなく、出来るだけリアルな作業者として関わらせていただくことにしています。 この３年間関わってきて、最も過酷だなと感じる作業の一つが、柚子の収穫です。 今や世界的にも「Yuzu」として知名度が上がり、一般的なスーパーや、調味料などの加工品でも目にする機会が増えてきた柚子。柚子を見て「めずらしい！」と言われることが少なくなったなーと嬉しく感じることもあります。身近に感じる反面、手に届くまでの

11 月も早いもので半ばになりましたね。クリスマスの音楽やデコレーションも街中で見られるようになってきましたが、皆さん年末に向けてお忙しくされてますか？ 11/15、Green Citrus Projectは東京・原宿にあるrestaurant eatripさんで香酸柑橘のご紹介・販売をさせていただきました！ このエントランス。とっても素敵ですよねー！ 都会にいることを忘れるような木々の木漏れ日を感じる石の道を進むと、お花屋さんの軒下に鮮やかな色が目に入り、その隣にこちらのエントランスが目に飛び込んできます。 思わず「わぁ素敵！」と声が出るようなエレガントさ。 予約必須の日曜日のランチは満席で、多くのお客様がこちらの素敵なエントランスの前でお写真を撮っておられましたよ。 今回は、こちらのランチに使われているお野菜を作られている、高知県のファームベジコさんのマルシェの中で、グリーンシトラスをお客様にご紹介させていただきました！ ファームベジコの長崎さんの息子さん、朝陽（あさひ）さんと一緒に、木漏れ日の下でじっくりお客様とお話ししながらの販売、とても

初夏から秋にかけて、高知の市場や産直コーナーではグリーンレモンをよく見かけるようになります。そんな中でも、すでに来年のシーズンが楽しみなのが、【黒潮グリーンレモン】！ 実は真夏に最盛期を迎える国産レモンは非常に珍しいのですが、それが高知県黒潮町にあるんです。 暑い夏に、シュワーッと弾ける炭酸を一気に飲み干す。 くぅ～～～っ！最高！来年の夏は絶対にやりたい！ 汗をかいて、エネルギーを消費した体にスーっっと染み込む爽やかなレモン果汁を想像するだけで「美味しい！」と言ってしまいそうです。 ご覧ください、この黒潮グリーンレモン↓　ツヤツヤです。 なぜ真夏に最盛期を迎えるのか？ 国産レモンといえば秋から収穫が始まる露地栽培のものが主流ですが、園芸農業（ハウス栽培）の歴史と技術を誇る高知県では、レモンをハウスで育てるというのが一つの理由です。 緻密な温度管理や水量管理をしながら、作物にとって最適な環境を作り上げます。 緻密な計画と確かな技術で作られた黒潮グリーンレモンの特徴は、なんと言っても果汁の量！ 雨風にさらされることなくハウスで徹底的に美味しさを追求さ

みなさーん、柑橘搾ってますかー？！ 様々な香酸柑橘が旬真っ盛りなこの時期。食のプロの方も、趣味で楽しんでいる方も、お店やお家いっぱいに柑橘の爽やかな香りを漂わせて柑橘を楽しめる最高の季節です。 そして、ここからは香酸柑橘の仲間にとっては欠かせない【柚子】の季節へと本格突入していきます。世界にもファンが多く、世界共通で「Yuzu」と呼ばれている日本を代表する柑橘の一つ。私が暮らす高知県では、国内外に流通する国産柚子の50%以上が栽培されています。 そんな柚子をご家庭でも思いっきり楽しんでいただける方法として、今回は素晴らしい方々のコラボレーションについてお伝えします！ ＼お菓子研究家marimoさん×青山農園の有機JAS柚子のスペシャルコラボレーション／ 柚子を楽しみ尽くすためのプロフェッショナル同士の化学反応。まずご紹介するのは、テレビやラジオ、instagramでも大人気のお菓子研究家のmarimoさんです！ 製菓衛生師・お菓子研究家のmarimoさんは、marimo cafeお菓子教室を主宰する傍ら、企業向けレシピ開発や書籍出版、テレビ・

先週、香酸柑橘の魅力を発信するべくGreen Citrus Projectの立ち上げと思いや目的をシェアさせていただきました。 ゆるりとはじめよう、と思っていたら、たくさんの方にいいね！やインスタグラム （@green_citrus_project）のフォローをしてもらったり、「何かできることはないか」などのDMや、生産者さんたちから「なんでも協力するよ！」などの嬉しいお声をいただき、感謝感激雨嵐な状況です。 皆さんー！涙、本当に一緒に盛り上げましょうー！涙 一層気合も入ったところで、２回目の記事にして気づいてしまいました、、、 30種類以上もある香酸柑橘。なんと言ってもその魅力は個性豊かで多様な種類。 それを食べ比べて体験できるのって今がベストシーズンじゃない、、！？ 高知を中心に、四国の香酸柑橘は年中あることも魅力なのですが、複数種類が一度に揃う時期は意外に少ないんです。 そして、今はもうそれができるベストシーズン（のやや終わりの方）だということで、今シーズンの食味比べをしてみました！ 写真左から、 ●黄柚子（カラーリング） ●はなゆ ●花良