みなさーん、柑橘搾ってますかー？！
様々な香酸柑橘が旬真っ盛りなこの時期。食のプロの方も、趣味で楽しんでいる方も、お店やお家いっぱいに柑橘の爽やかな香りを漂わせて柑橘を楽しめる最高の季節です。
そして、ここからは香酸柑橘の仲間にとっては欠かせない【柚子】の季節へと本格突入していきます。世界にもファンが多く、世界共通で「Yuzu」と呼ばれている日本を代表する柑橘の一つ。私が暮らす高知県では、国内外に流通する国産柚子の50%以上が栽培されています。
そんな柚子をご家庭でも思いっきり楽しんでいただける方法として、今回は素晴らしい方々のコラボレーションについてお伝えします！
＼お菓子研究家marimoさん×青山農園の有機JAS柚子のスペシャルコラボレーション／
柚子を楽しみ尽くすためのプロフェッショナル同士の化学反応。まずご紹介するのは、テレビやラジオ、instagramでも大人気のお菓子研究家のmarimoさんです！
製菓衛生師・お菓子研究家のmarimoさんは、marimo cafeお菓子教室を主宰する傍ら、企業向けレシピ開発や書籍出版、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動されています。著書「6 コマお菓子レシピ」はとにかくわかりやすい！と評判のレシピ本です。難しいと思われがちなお菓子作りも、失敗が少なくなるのでとってもオススメです。
そして大人気の instagram はフォロワー数約 9 万人！見ているだけで幸せになるお菓子の写真やレシピがたくさん更新されてますので、是非チェックしてみてくださいね。
instagramアカウント：@marimo_cafe
実はmarimoさんとのコラボは今年で4年目！
「ローカルのものを、手軽に楽しく楽しんで欲しい」という思いに賛同してくださり、コラボレーションが始まりました。
そして今年はGreen Citrus Projectとしてさらに進化。いつも即満席で大人気のmarimoさんのお菓子教室の様な雰囲気を、動画でお楽しみいただけます！（動画付きのセットをご用意しております。詳細は記事最後の商品ページをご確認くださいね）
全国にファンの方々が本当にたくさんいらっしゃって、marimoさんの手によって開発されたレシピと柚子を、毎年必ずお取り寄せいただくお客様が数多くいらっしゃいます。ファンの皆様も、初めての皆様も、2020年の柚子をお楽しみいただけると嬉しいです。
marimoさんからの「味がよく、誰もが皮まで安心して使える柚子を」という言葉に対して、コラボレーションのお相手となったのが、高知県の青山農園さんです。
園主の青山 冽(きよし)さん。
考え方のスケールがとにかく大きくて、世界30ヵ国を回った面白いお話などこれまでの人生でされてきたご経験が「ぶっ飛んで」いて、お話ししているだけで元気をもらえるスーパーパワフルな方です。
青山さんは柚子や文旦、小夏などを全て【有機JAS】認定を受けて栽培されています。柚子の生産が盛んな高知でも、厳格な検査を経て認定される有機JASの柚子は本当に珍しいんです。
青山さんが有機の柑橘を育てるきっかけとなったのは、お子さんのアトピー。農園を始めるずっと前から、子供には体に良いもの、農薬の少ないものを食べさせるようにしてきたご経験が、有機JASの農園を経営することにつながりました。
現在は高知県内７カ所の農園を管理していますが、中には耕作放棄地となった果樹園を引き受けることも。「その土地のオーナーさんに誠意を持ってお借りする」という信念があり、地元の方を雇用して丁寧に草刈りをしたり、初物をオーナーさんに届けて今年の出来具合を報告したり、人々との関係を大切に紡いでいます。
パワフルで素敵な考えの持ち主だなぁ、と滲み出る雰囲気を感じながら、いつものようにお話を伺っていると、話はいつしか青山さんのこれまでの人生の話に。
この話は私も初めて聞くことばかりでびっくりしたのですが、農園を経営する前は東京で貿易や出版の会社を４社も経営する敏腕ビジネスマンだったそうです！
26歳の時に初めて作ったのが貿易会社。そこで国内外での実績を積んだあと、30歳で出版会社を立ち上げることに。海外建築やインテリア、デザインなどあらゆる分野の時代の最先端を取材し、出版する本の企画やプロデュース、マーケティングに奔走したそうです。会社は軌道に乗り、100名もの社員と共に世界各国を飛び回り、出版する本はすべて売り切り、「ぶっ飛んでる」会社として話題になったこともあるそうです。
なるほど、青山さんから感じるエネルギーの凄さやスケールの大きさ、人を大切にする
考え方はこの人生経験からきてるんだな、と腹落ちしました。
その後、バブル崩壊をきっかけに時代の変化もあり、最終的には会社をたたんで地元の高知に帰って来ることに。いくつか仕事をされた後、縁あって柑橘の栽培を始めることになりました。
そこから現在まで約15年間、これまでの経験と地域の人々との信頼関係を大切にしながら、有機JASの農園を経営されて続けています。
「当時の東京での会社経営は神経がすり減ることばかりだったけど、自然の中で仕事をするのは本当に楽しい」と満面の笑顔でエネルギッシュにお話しされる青山さん。とってもパワーをもらえる方です。そんな青山さんが栽培される柚子やその他の柑橘は、味が濃くて深みがあって、人柄とリンクいている気がしました。
商品として栽培されている有機JASのゆずは本当に珍しく、その販路はイタリアやドイツなどオーガニックの市場の大きな国へも広がりつつあります。
これまでのたくさんの経験から、英語もイタリア語も中国語も堪能な青山さん。「次はベルギーや中国に売ってみたい！」と目をキラキラとさせていました。絶対に実現して欲しい！
有機JASのゆずや柑橘を栽培して経営することは、草刈りや果実の管理、継続的な認定審査の通過など金銭的にも難易度が高いと感じます。しかし、その壁をどんどん超えて世界をみている青山さんのお姿は、本当に刺激的でますます仲良くなれた気がしました！
そんな青山さんと、その想いをお菓子に込めてくださるmarimoさんとのコラボセットを是非ご堪能ください！
青山農園の有機ゆずでつくる、柚子のウィークエンドケーキ＆ジャム
高い有機栽培基準の農園として、有機 JAS 認定された青山農園。農薬や化学肥料は14年間全く使用せず、有機肥料のみを使用しています。その反面、形が揃わなかったり、表面が綺麗でなかったりしますが、 お客様により安全で美味しい果物をお届けすることを大切にしています。 ひとつひとつ丁寧に育てた柚子を、どうぞお楽しみください。
セットは全部で３つ！
すべて青山農園の有機JAS認定柚子が1Kg入っています。
１：【レシピ＆動画＋作り方のポイント付き】marimoの柚子のウィークエンドケーキ用 青山農園の有機JAS認定 柚子1Kg（8-12玉程度）¥5200(税込)＋送料
→永久保存版のレシピと、marimoさん直々のレッスン動画（約40分）、さらに作り方のポイントを記載したカードが入っている、初めて購入される方向けの商品です！満席必至の人気教室のレクチャーを独り占め。何度もリピートして見ることができるので、お菓子作りが初めての方にもオススメです！
２：【動画＋作り方のポイント付き】marimoの柚子のウィークエンドケーキ用 青山農園の有機JAS認定 柚子1Kg（8-12玉程度）¥3700(税込)＋送料
→レシピはもう持っているけど、動画を確認しながら作りたい！というリピーターさん向けの商品です。動画のほか、作り方のポイントを記載したカードが入っています。40分間のレクチャーをご覧いただき、marimoさんと一緒にお菓子をつくるイメージでお楽しみくださいね！
３：【商品のみ】marimoの柚子のウィークエンドケーキ用 青山農園の有機JAS認定 柚子1Kg（8-12玉程度）¥2200(税込)＋送料
→リピーターさん向け、柚子のみのセットです。2020年の柚子でもウィークエンドケーキとジャムを作りたい！という方、自分なりの作り方にチャレンジしたいという方にオススメです！
リピーターの方も、新たに動画を見たい方も、新規の方も、それぞれお選びいただけるセットをご用意いたしました。
また、業務用のご依頼(1Kg〜可能)も承っておりますので、お気軽に問合せ・instagramにてDMくださいね。（instagramアカウント：@green_citrus_project）
11/13頃より順次発送させていただきます（最終発送日11/20予定）
※商品発送が完了しましたら、宅急便のお問合せ番号をお送りいたします。ご都合に合わせて受け取り方法・日時の変更をお願いいたします。なお、受け取り日時のご指定はお受けかねますのでご了承ください
※到着後、柚子を新聞紙に包んでビニール袋に入れ、野菜室で保管いただくと長持ちします
※玉数は大きさによって異なりますのでご了承ください
※有機肥料を使用したJAS認定の柚子ですので、皮まで安心してご使用いただけます。人体に影響の少ない栽培方法ですので、柚子の皮に斑点や劣化に見える傷がある場合がございますが、より安心してお使いいただける証としてご理解いただけますと幸いです
※レシピは昨年人気だったレシピと同じものを同梱いたします
※動画はレシピカードについているQRコードを読み取ってご視聴ください
＜ご購入はこちらから＞
業務用のご依頼(1Kg〜可能)も承っておりますので、お気軽に問合せ・instagramにてDMくださいね。（instagramアカウント：@green_citrus_project）
柚子のシーズン、一緒に楽しみましょうー！
by Green Citrus Project
●隔週 月曜日 更新！（旬の時期は毎週更新）
●インスタグラム @green_citrus_project