こんばんは！ 香酸柑橘の旬も終わり、これからは高知らしい食べる柑橘の時期に入ります！ 土佐文旦や小夏などなど、甘みだけではなく、さっぱりとした酸味や大人の苦味が特徴的な柑橘たちが続々と登場予定♪ そんな中、先日みかん家にしごみさんから嬉しいご連絡がありました！ 5月にオーナーになり、文旦畑で土佐文旦の人口受粉・交配作業のお手伝いをさせていただいた、土佐文旦が収穫を迎えたそうです！わーい！ ↓人口受粉・交配作業のレポートはこちら https://www.citrus-yuzu.com/post/私たちの-相場感-は果たして正しいか？ 5月にお手伝いをさせていただいた時は、柑橘畑につくとまず鮮やかなピンクの赤松子（せきしょうし）という赤い粉と花粉を混ぜたものを竹筒に入れて、交配作業の準備。 その粉をポンポンにつけて、少しベトベトしている柱頭にポンポンしました。この作業が人口受粉・交配作業。ひたすらポンポン。ポンポン済みの柱頭はピンク色になっているので分かりやすかったですが、炎天下の中、西込さんは役700本もの樹に作業をされると聞いて驚愕しました。 白

新年あけましておめでとうございます。 2022年の始まり、みなさまいかがお過ごしでしょうか？ 昨年も感染拡大の影響を受ける中、その時々でできることとやりたいことのバランスを取りながら進んできました。Green Citrus Projectは2021年10月に2年目を迎え、1月の今は香酸柑橘の旬を終えてひと段落、というところです。 ということで！ 本日は新年のご挨拶とともに、このシーズンの振り返りと、2022年プロジェクトとしてチャレンジしたいことをまとめたいと思います。 【そもそも、Green Citrus Projectとは？】 プロジェクトを立ち上げた目的や想いについては、こちらをお読みいただけると嬉しいです。 https://www.citrus-yuzu.com//post/なぜ香酸柑橘なのか？ーgreen-citrus-projectはじめますー 【2021年シーズンGreen Citrus Projectの振り返り】 2021年のGCP(グリーンシトラスプロジェクト)は、 【心で楽しむ】【多様な関わりあい】 を大切に活動することが目標

こんばんは！ あっという間に年末。皆様いかがお過ごしでしょうか。 本日は、ついに温めてきたあの企画の商品をお披露目させていただきます。 ついに、"酢みかん"マーマレードセットが完成しました！ これまでInstagramでも1種類ずつ情報解禁させていただいてきましたが、遂に。 2021年の5種類の香酸柑橘（酢みかん）が食べ比べも楽しいセットになりました。あるようでなかった土佐の香酸柑橘のマーマレードセットを本日、30セット限定で一般発売させていただきます。 ―――企画について――― Green Citrus Project（グリーンシトラスプロジェクト）と、土佐の酢みかん文化研究会が共同する2021年特別企画。 土佐の酢みかんをより多くのシーンで楽しんでいただきたいと、愛媛県松山市を拠点とするマーマレードの作り手、朗-Rou-さんとのコラボレーションで出来上がった「あるようでなかった土佐の酢みかんマーマレードセット」です。 朗-Rou-さんのInstagramがとっても素敵なので、ぜひチェックしてみてください。 https://www.instag

こんばんは！ いよいよ今年も残り１ヶ月を切りました。街ではジングルベルが鳴り響き、どことなくソワソワ、ワクワクするこのシーズンが大好きです。 今回は、あまりにも感動的なグリーンシトラスのフルコースを堪能したので、その詳細と感動を大公開したいと思っています。 10/17に開催された「土佐の酢みかんを語り味わう会」の企画メンバーの打ち上げとして、高知市にあるBrasserie 一柳さんに"酢みかん"（香酸柑橘の高知県での総称）を持ち込んでいただき実現した、一夜限りのスペシャルコースディナーでした！ Brasserie 一柳さん外観（Instagramより） 「ここ、本当に日本かな？」と思うくらい、おしゃれで居心地の良い空間。昨年も黒潮グリーンレモンを堪能するコースで大変お世話になった、大好きなお店の一つです。 ファームベジコの長崎さんにご協力いただき、ファームベジコさんの香酸柑橘に加えて、私も白木果樹園さんの柑橘を持ち込ませていただきました！ 当日の主役たちはこちら↓ 左から ・カボス（白木果樹園さん） ・柚子（ファームベジコさんより） ・直七（ファ

こんばんは！ 11月も後半に入り、グリーンシトラスプロジェクトは柚子の香りにずっと包まれる幸せな時期を過ごしています。 さて、10/30のInstagramで告知させていただいた 大人気お菓子研究家marimoさんとの柚子のコラボ企画。今年で早くも5年目を迎えました。（marimoさん、いつもありがとうございます！） marimoさんのファンの方や生徒さん方は、本当にお菓子やその素材を愛してくださる方ばかり。毎年ご依頼時に「今年もこの時期を楽しみにしていました」などという嬉しいお言葉をいただいたり、「こんなケーキができました」とご連絡をくださる方もたくさんいらっしゃるんです。 そんな素敵な方々に産地から素材をお届けすることができて、我々も毎年本当に嬉しく思っています。 お届けしている柚子は、高知県にある青山農園さんの有機JAS認定を受けた柚子。 柚子の生産が盛んな高知でも、厳格な土壌検査や薬品類の制限をクリアしたものだけが認定される有機JASの柚子は非常に稀で珍しいものです。 ・数年以上に渡り土壌管理がされていること ・指定基準に沿った肥料のみを

みなさんこんばんは〜！ 今週からまた（四国では）梅雨空模様の１週間になりそうですね。 関東も遅めの梅雨入りということで、梅雨が始まると、「これが明ければ夏だ！がんばろう！」という気持ちになります。 さて、本日は初体験の柑橘のご紹介ですー！ ドドーンとこちら！ "夏ぶんたん"ですー！ こちら、高知県土佐市にある白木果樹園さんの"夏ぶんたん"。 2月〜3月に食べられる土佐文旦は有名ですが、"夏ぶんたん"という柑橘があるなんて、私は初めて知りました。夏の暑い時期にぶんたんが食べられるなんて...幸せです！ 白木さんによると、 ●高知県では「夏ぶんたん」と呼ばれるが、他県では「河内晩柑（かわちばんかん）」「宇和ゴールド」などと呼ばれているそう ●文旦の血を引くと言われている自然雑種で、4月中旬〜6月中旬だけに獲れる貴重な柑橘 ●花が咲いてから12カ月間、樹上で熟成される（そのため果実が縦に伸びて頭が伸びたような形に） ●「そばかす文旦」とも呼ばれ、黒点がある ●種の数によって大きさが変わるため、大きさは不揃い（白木果樹園さんでは家庭用としてのみ販売されて

みなさんこんばんは！ 早くも梅雨入りしようとしている四国・高知です。 例年よりもさらに、今年は気候変動が激しいですね。。九州からは早くも豪雨の警戒ニュースが聞こえてきます。 早くもそんな季節ではありますが、今回はとびきりの体験をしてきましたのでレポートさせていただきたいと思います！ こちら、何の作業中かお分かりになりますか？ 分かる方はかなりの柑橘マニアです。 先日、高知市春野町にある【みかん家にしごみ】さんの柑橘畑で土佐文旦の人口受粉・交配作業のお手伝いをさせていただきました！ こちらの写真はお手本を見せてくださる園主・西込浩一社長。 この作業未経験者にも丁寧にやり方を教えてくださいます。 この作業は美味しい土佐文旦の実を確実に実らせるため、人の手によって雌しべに花粉をつけて受粉させる作業のことです。 ↑こちらが土佐文旦のお花。青い空と緑の葉っぱによく映える、とっても綺麗な白いお花です。この花の中央部に雌しべがあります。雌しべの頂部を柱頭（ちゅうとう）といい、そこに一つ一つ花粉をつけていく作業が、今回お手伝いさせていただいた交配作業です。 まず

みなさんこんばんは〜！ GW、いかがお過ごしでしょうか？ 緊急事態宣言下の皆さんは特に、なかなか外出できずにいらっしゃるのではないでしょうか。 前回は【自分による、自分のための、自分だけの柑橘スイーツ】ということで、ヨーグルトムースケーキを作りました。本当に、一人で全部堪能しました。笑 今回は、明日からじわじわと仕事開始ということで、人にプレゼントする柑橘スイーツをせっせと作ってみました。なんだかスイーツ作りが得意な人みたいな投稿が続いていますが、全くそうではありません。笑 でも、昨年11月にコラボレーションさせていただいた大人気お菓子研究家のMarimoさんと、今年3月に愛媛でお会いした朗ジャムの和田さんとの出会いから、お二人の作品をコラボさせたら美味しいパウンドケーキができるに違いない！ 本来Marimoさんのレシピは、有機JASの柚子玉で柚子ジャムを仕込むところから作るパウンドケーキなのですが、今回はそのジャムを和田さんのマーマレードにさせていただき、2種類のパウンドケーキを作ってみました♡（今日は作った作品をお見せするシンプルな投稿です）

こんばんはー！ 突然なんですが最近、ライトに物事を考えることを意識してるんですよね。 いろんな情報が毎日五月雨で自分の中に入ってくる中で、いつしか「ちゃんとやらなきゃ」とか「これをやったらどう思われるかな」とか、ネガティブな情報や頑張らなきゃと思ってしまう情報に疲れたりする期間が定期的に発生します。 別に誰も期待していないのに、自分で自分に過度な期待や義務をのっけてしまう感じです。 きっと思考の癖なんですね。 そんな時は、 「そうそう、誰も期待してなかった。笑」 「自分のためにやるんだから、好きにやりぁいいか。笑」 そんな風に自分の心と頭をライトにするようにしています。 私の場合、ちょっとこう考えるだけで結構気持ちが楽になるんです。 ということで！ 今日は疲れた（？）自分のことだけを考えた時間を過ごしたので、それも気ままにアップしたいと思います♡ 自分による、自分のための、自分だけの柑橘スイーツ作り〜！イエ〜！ 旬の小夏や文旦を好きなように存分に楽しみたくて、【柑橘ヨーグルトムースケーキ】を作りましたーー！ あ、めちゃくちゃ見え方気にしてる写真や

みなさんこんばんは！ 季節はあっという間に本格的な春。新年度も始まりましたね〜。 今年はどんな１年にしようかと思いを巡らせる機会でもありますね。 私は普段は「イナカデリコ」という都会のビジネスマン向けの食のサービスを運営しているので、ビジネス的な観点や戦略という概念から離れることはないんですね。 一方、このGreen Citrus Projectはどちらかというと「人との出会い・繋がり」や「文化」や「発見」を、心の向くままに育てていこうというもの。自分たちが楽しいと思えることを自由にやっていく中で何が生まれるか。誰と繋がれるか。主体性中心のビジネスに対して、こちらはもっと偶発性の中での発展を楽しむプロジェクトなので、心に従って動く感覚が楽しくもあります。 そんな中で、今年は一つ面白い試みが始まりそうなので、今日はそのことについて少しお話したいと思います！ 愛媛県の朗-Rou-ジャムさんとのコラボレーションが始まりそうですー♡ あぁ...実はこれ、めちゃくちゃワクワクすることなんです！ 朗-Rou-さんは、愛媛県松山市で四季の果物や野菜を使ったマー

こんばんは！春らしい季節になってきましたね。 みなさん、最近の私の心の声を聞いてくれますか？笑 「酸っぱい柑橘が恋しいなぁ...」 です。文旦も今年も楽しみまくり、これから出てくる小夏なんかも最高に楽しみなのですが、この時期はどうしても香酸柑橘がありません。 あと少し！もう少しで酸っぱい柑橘をジャブジャブお料理やお酒に絞って楽しめます。 今年こそはみんなで集まって、様々な柑橘をスクイーズジャブジャブしたいです！ ということで、今日はそんな「酸っぱい柑橘恋しい時期」に何をしているかをちょっとだけご紹介したいと思います。 最近ハマっているのはですね、、 100%直七果汁です！ 果実を絞って味わえる香りとは少し異なりますが、風味は十分直七です。 直七の時期は10月単月と短いですから、この商品があることで１年中直七の果汁を楽しむことができます。 柚子果汁ほど市場には出回っていない100%直七果汁。産地も柚子よりも圧倒的に少ないので、とっても貴重です。 参考）商品のご購入はこちらから↓ https://www.tosakatsuo.com/fs/tsuka

みなさんこんばんは！ 前回は世代を超えた未知の味を楽しむ果実。として、旬の土佐文旦をご紹介しました！ グリーンシトラスプロジェクトでメインテーマとしている香酸柑橘ではありませんが、柑橘類の豊富な高知県では最も有名な柑橘の一つと言っても過言ではないのが文旦です。 2月13日の「文旦の日」に高知県安芸市の大北果樹園さんで開催された、PERIOD TO ENJOY BUNTANの産地ツアーについてレポートさせていただきました！ 参加者の方の中にグリーンシトラスプロジェクトの記事やインスタグラムを読んでくださっている方もいらして、とっても嬉しかったです。 今回は、PERIOD TO ENJOY BUNTANのレポート後半！ということで、未知の味を楽しむ果実、文旦を味わうコースをサポートさせていただきます！ 大北果樹園の園主・大北さんのガイド付きという贅沢な文旦ツアーの後は、なんとその文旦をふんだんに使ったスイーツコース！！ 場所は昨年9月8日に安芸市にオープンした話題の古民家ゲストハウス「東風ノ家（こちのや）」さんです。素敵な看板でお出迎え！ しっかり感

みなさんこんばんは！ もう、柑橘が美味しい季節が止まりません...！ 今の時期はグリーンシトラスプロジェクトがテーマとしている「香酸柑橘（柚子やレモンなど、主に果汁の酸味や香りを楽しむ柑橘）」はあまりなく、果実を食べて楽しむ柑橘のシーズン真っ只中です。 高知は本当に柑橘の種類が豊富で、１年中何かしらの美味しい柑橘がある場所なのですが、今回ご紹介したいのは【土佐文旦（とさぶんたん）】です！ 初めて聞くという方のために、土佐文旦についてご紹介します。 ↑大きさはグレープフルーツと同じくらい。外側の皮と果実を覆う皮を剥くと、宝石のようです！ 文旦とは東南アジア原産の柑橘で、北米に渡ったものはグレープフルーツになり、アジアでは文旦や晩白柚（最大の柑橘と呼ばれている）、獅柚子（実は柚子ではなく文旦の仲間）などに枝分かれしていったと言われています。日本国内での歴史は鹿児島に入ってきたことから始まったそうです。昭和の初めに高知県で植えられて育てられ始め、以降「土佐文旦」として高知県土佐市を中心に栽培が普及しました。 ちなみに、現在国内で生産される文旦のうち9割

こんばんは。２月になりましたが、お変わりありませんか？ 暖かい週があったり、寒い週があったり、忙しいですねー。体調崩さず乗り切りましょうね。 ２月の始まり。この１週間、ちょっと嬉しいことがあったので、今日はそのことを書きたいと思います。 年明けすぐの話。 記録的な寒波があり、多くの柑橘が一夜にしてダメージを受けてしまいました。何ヶ月もかけて丁寧に育てられ、あとは美味しく食べてもらえる日が来るのを待つだけ...という状況の中の寒波。 その寒さは、一夜にして柑橘の果実を凍らせ、二度と誰の口にも入らなくなるものも。 それも、畑一面。全てです。 本当に自然って怖いなと思います。 そんな予測のつかない自然を相手にして、作物を作られる方々への尊敬と感謝の気持ちでいっぱいになります。 今回打撃を受けた柑橘の一つに、レモンがありました。 そのレモンは、無農薬の価値の高い国産レモン。 寒波がきて、コロナの影響もあって、ダメージを少し受けてしまった。 絞ったり皮をすったりすれば、何の問題もないレモンです。 ご縁あって、そのレモンを、少し分けていただくことになりました

こんばんは。今週の木曜日は満月。満月の夜はなんだか神秘的なものを感じますね。 空の低いところにおっきくてオレンジ色の満月が見えるときは、なぜか家中の窓を開けて、あらゆる角度から見比べてしまいます。（家から見えるのは多分みんな一緒...） さて。 香酸柑橘も旬の時期をすぎ、花良治やレモンも落ち着きました。 ここから春までは文旦や小夏など、果実が甘くて美味しい柑橘の時期に入ります。（それはそれで楽しみ） いろんな物に酸っぱいのを搾ったり、「アレに合う」とか「コレにかけてみた」とか言う機会が少ないのが少々寂しくもありますが、今シーズンはプロジェクトのおかげで新しい出会いもあり、素敵な加工品をご紹介いただいたりもしました。 そして、今までにない柑橘の表情を見て「可愛くしてもらえてよかったね〜、本当に可愛いね〜」と独り言を言っていたりします（ややアウトのやつですね笑） ということで、今日は、旬の時期をすぎても楽しかった最近の香酸柑橘の楽しみ方をご紹介したいと思います。 テーマは、 夜の柑橘。 （脳内ではムーディな音楽がここでかかるイメージです） 香酸柑橘が

皆さま、明けましておめでとうございます！ ご挨拶が遅くなりましたが、今年もよろしくお願いいたします。 2020年は、10月19日にGreen Citrus Projectが発足し、駆け出しにもかかわらず多くの方々から「見てるよ！」「楽しみにしてる」「考えさせられた」などのお声をいただける嬉しい機会がたくさんあり、本当にありがとうございました！ ↑鏡餅の上には「だいだい」が決まり。サイズ感はおかしいですが（笑） 発足からもうすぐ3ヶ月が経とうとしています。 香酸柑橘の魅力を感じるだけでなく、しっかりと次世代・グローバルに伝えていきたいと言う目標を掲げ、年末まで多くの生産者さんにお会いしたり、プロの方々とのコラボ企画などをさせていただきました。お世話になった皆さま、本当にありがとうございました。 今日は簡単な振り返りと、今年の活動について少し触れてみたいと思います。 2020/10月：GCP発足、なぜ香酸柑橘なのかとプロジェクト発足の目的を整理。柑橘の食べ比べ実施（柚子、ブシュカン、はなゆ、直七、花良治）。黒潮グリーンレモンの生産者、下村さんを取材、

こんばんは！ 2020年も残りわずか。この香酸柑橘を語らずして年は越せないということで、本日の柑橘はこちら、土佐ベルガモットです。 ベルガモットは、主に南イタリアなどの温暖な気候の産地で育てられ、アロマセラピーや香水などのフレグランス類、アールグレイの香り付けなどに使用される世界的に有名な柑橘です。果実は苦味が強いので食べることはありませんが、皮から醸し出される香りや油は大変価値のあるもの。 それが国産となれば産地は限りなく少なく、さらに毎年安定した供給量がある高知は非常に貴重な産地だといえます。その証拠に、毎年多くのシェフやパティシエ、アロマデザイナーたちが産地を訪れ、その魅力を感じて作品作りに生かしてくださっています。 今回訪れたのは、そんな貴重な国産ベルガモットの栽培に12年前から取組み、地道な研究と試行錯誤を経て安定供給を実現した、株式会社にしごみ（旧：西込柑橘園）さんです。 約60年前、社長の西込浩一さんのお爺様が開梱された柑橘畑。その後、浩一さんのお父さんで会長の嵩さんが「ビタミン豊富で栄養の高い柑橘を人々に」との思いでみかん事業を拡

こんばんは！ グリーンシトラスプロジェクトとして、これまで様々な香酸柑橘の情報や生産者の物語、販売企画などをさせていただきました。（詳細は過去の記事をご覧くださいね） 今回は、柑橘と共に生きる山の暮らしについて書きたいと思います。 私たちが暮らす日本の特徴の一つが、高い森林率です。日本の森林率（陸地面積に占める森林面積の割合）は68.5%で、先進国（OECD加盟34ヵ国）の中ではフィンランドに次いで第2位となっています。（2015年版 世界森林資源評価（FRA）の報告書より） そして、香酸柑橘の代表格である柚子の生産量日本一を誇る高知県の森林率は、83.6%で日本第1位。（2017 総務省統計局データより） 山は水捌けがよく、日光がよく当たり、高低差による1日の寒暖差が激しい。それは、まさに柑橘が好む土地。 山地の柑橘畑を訪れる中で感じるのは、山で暮らす人々の暮らしが、今も変わらずそのままそこにあるということ。それは、利便性を追求したこの令和時代の暮らしとは、かけ離れた暮らしのように見えました。 毎回訪れる度に感動する土地の一つが、ここ、高知県香

こんばんは！ Green Citrus Projectの浅野です。寒いのか寒くないのかよく分からない12月ですが、皆さん体調崩されたりしていませんか？ 今回は、初めての企画にチャレンジしたいと思いますー！ その名も、、 英語でYuzuを紹介するぞ企画〜！パフパフ〜！ 初回の記事でも書かせていただきましたが、Green Citrus Projectの目的は 「古きを尊び、新しきを創る。」 「仲間を増やし、創造を続ける。」 「地域や県の垣根を超えて、グローバルに発信する。」 なんです。世界的にみてもきっと面白いであろう、香酸柑橘というテーマで、こんな活動ができたらいいなと思い、プロジェクトを立ち上げました。 ということで！今回は３つ目のグローバルに発信に初めてチャレンジしてみたいと思います。 実はですね、私、大学時代にアメリカに留学をしていました。 なんかこんな写真をすみません突然(汗) もともと北海道出身で、幼少期からあまり日光に当たらずに育ってきたからか、肌の色は白い（というかほぼ青白い）方なんですが、大学時代はコゲコゲのまるまるでした。 （ち

この名前、ご存知でしょうか。 「花良治（ケラジ）」 高知で毎年開催される30種類以上の香酸柑橘が一気に集まる「土佐の酢みかん＆土佐寿司祭り」でも、多くの方が「最も面白いと思った柑橘」に選ぶ柑橘です。 「花良治」または「花良治ミカン」とも呼ばれていますが、人々を虜にするのは、その独特で大変スパイシーな香りであろうと思います。外皮は艶があり、両手の中にすっぽり収まる大きさで、触っていてもなんだかとても気持ちよく感じます。 皮に少し爪を立てると、爽やかでみずみずしく、しぶきが弾けるような香りの中に、ピリリとした調合されたスパイスのような香りを感じることができます。これは面白い。 高知県だと出荷が始まるのは10月中旬から。その頃は深い緑色をしていて、青柚子の色を想像させるので、「酸味が強そうだな」と感じます。 （写真は11月中旬のもの。やや黄色くなってきています） 想像力を掻き立てられたまま、カットすると… 開いてびっくり！果実は想像以上にオレンジ色をしています。 完熟になる12月中には、オレンジ色がより濃くなります。 果汁を口に含むと酸味より甘みを感じ